卤菜技术培训配方常用解决方案

低加盟费卤菜骗1局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，如果直接卖你高价机器，你的防范心理会很重，但是***加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。在肖老板看来，虽然开一家卤菜店的市场前景不错，但目前的市场竞争也是十分激烈的。要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。

熟食制品加工销售操作规范

一、应建立健全食品安全管理制度和***，相关制度、证照应在加工销售场所公开。

二、从业人员应当符合以下要求: 从业人员必须持有效的健康证明; 从事加工销售岗位操作时应当穿戴清洁的浅色工作衣帽；保持个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物; 接触熟食卤味时须先洗手、消毒，销售熟食卤味时，应更衣并戴防口水的口罩。

三、功能间布局和流程

食品生产经营场所内各功能间布局及流程应能满足加工工艺和食品安全要求，应按配料、原料、半成品、成品区顺序予以布局，有条件的设置相对***的专用间。相信大家都比较关注这个问题，下面我来具体分析一下卤菜的毛利润。加工销售场所的墙壁和隔墙须贴瓷砖到顶; 地面应使用防水、防滑、方便冲洗、耐腐蚀地砖铺设; 天花板需要采用具备防水功能且易清洗的材料进行吊顶; 各场所均设在室内。

四、加工熟食卤味制品应当符合下列要求

1.加工流程应从原料到成品，从污物区向清洁区布置，场地应易于清洗消毒，避免交叉污染。

2.熟食的白胚禁止用水冲淋或浸泡冷却。

3.熟食应烧熟煮透，并在具有防尘防蝇设施的熟食间内冷却、改刀。

4.接触熟食的容器和工具使用前应严格消毒，有明显标志，做到生熟严格分开，用后清洗消毒，妥善保管。

中国一直是一个热爱美食的***,不管是小吃还是菜品都在不断的创新,为了满足大家对美食的需求现在不同地区的美食都分散在中国各地,北方的美食南方人也能尝到,南方的美食北方人也能尝到,更满足了我们的舌头.据调查,目前市面上生意比较火的还是熟食类.因为熟食不管是春夏秋冬都可以吃,而且还有各种不同的口味,当然如果想要开设一家独特的熟食店,还需要经过熟食培训才行,其实也就是熟食加盟,只有加盟了品牌店才能有足够的吸引力.那么为了加盟者的生意能够红火不光是熟食的口味还要注意店面的选址,一个好的地理位置也决定着一个店的生意.一般在选址时尽量考虑一下店面的周围有没有大型的商场,或者是小区,也要注意附近人群的消费情况,这样才会有消费群体.另外还要注意店面附近的交通情况,一般交***利或者是停车方便的位置也可以方便消费者.其次还要注意店面的形象,周围不能有垃圾。相信不是***做卤菜的，不是对这个行业经营了很多年的，是不会专门琢磨这些小细节的。