好的卤菜培训中心服务介绍

不管做任何决定都希望各位卤菜同行能够静下心来，给自己两三天的时间好好的去考虑，不要轻信加盟***的忽悠不要头脑发热激动不已，过后却在后悔自责！望大家在创业的道路上能够且行且珍惜！

其一种：夸大公司名头在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某知名卤菜连锁机构、***连锁，甚至是来自香港、台湾等地区的著1名传统卤菜品牌，这样的卤菜加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着著1名品牌或者深厚背景但你却没听过的卤菜公司，越有可能是骗1子。现在去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的***连锁品牌

卤菜的后续加工技术

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不管是广东的潮州卤菜、北方的酱卤菜，还是川式卤菜，以及特色的辣卤菜和油卤菜，应该说制作方法和流程都差不多。一般是先把各种香料按比例配好后制成香料包，然后下入清水锅里加鸡骨架、猪棒骨、土鸡、土鸭、盐、味精、鸡精、白糖、姜葱、花椒、料酒等，待上火熬出鲜味和香味制成卤水后，才把经刀工处理、腌味处理或初步熟处理的原料放进去，卤熟便捞出来晾凉，改刀切配后，即可装盘上桌。

那做卤菜到底有多少利润呢？

相信大家都比较关注这个问题，下面我来具体分析一下卤菜的毛利润。

1、卤猪系列的毛利大概是在百分之四十左右，利润中等，但是胜在卤猪系列销售额较高，整体利润额还算可以。

2、鸡鸭货系列，一般利润在百分之三四十，也有更高的，总体来说利润比猪货稍高，进货成本相对较低，一般一个板鸭不到十块钱，在稍微高1档的地方销售额也比较高，利润能达到百分之五十以上。

3、利润***1高的当然数凉菜系列，一般的凉菜系列在郑州是卖十块钱一斤，但是成本一般都不会到四块，要看这个，整体毛利肯定在百分之六十以上，不过凉菜一般都卖不完，会有一些尾货出现，导致利润率一般在百分之五十左右。